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主人是位布衣老者，指尖捻起茶匙的动作轻如拂尘。他总说茶有性情，需知时节、懂水土，更要惜缘。案上的茶器各有故事：粗陶盖碗来自景德镇的老匠人，青瓷公道杯是旅途中偶然所得，连竹制茶则都透着经年摩挲的温润。

三五茶客围坐，看热水注入时茶叶舒展的姿态，听壶盖轻响如自然私语。从明前茶的鲜爽聊到岩茶的岩骨花香，话题随茶汤渐浓，最后都化作唇边回甘。
　　杨志是个内秀之人。从杀了牛二后的表现来看，他敢于负责，对围观人说：“你们都来同洒家去官府里出首。”没有象鲁达那样逃走。随后在梁中书府中，他“早晚殷勤”“勤谨”，梁中书“我有心要抬举你”时，能说出“今日蒙恩相抬举，如拨云见日一般，杨志若得寸进，当效衔环背鞍之报”这样奉承的话来。在升职重用后，他能够很透彻地明白自己的处境，应该注意些什么，没有因为有了梁中书这个靠山而自命不凡、显摆。这样，都证明了这一点。　　这样的变化让一个头脑单纯的人接受不了，在高太尉府，压力太大，冲突不起来，只能骂一句“高太尉，你忒毒害，恁地刻薄！”面对牛二这样他一向无视的民间阶层的挑斗时，冲突就难以避免了。所以，才有了后面杨志没和百姓一样避开，却和牛二很认真地论理的一段，“这等一片锦城池”，光天化日之下，还有什么可怕的不讲理的事吗。一个畸形的社会，就会生出畸形的人与事来，高俅和牛二的生成，归根于一个社会原因，可杨志还不能理解。
　　最先的麦索，并不用麦子加工，它的原料是青稞。后来人们开始用上了大麦。大麦跟青稞相比，成熟的时间差不多，操作起来要复杂得多。表面看来，青稞的穗子，和大麦一样，都有长长的芒，实则不同。青稞穗子的外皮松，只要放到锅里一蒸，轻轻一揉，再用簸箕，就颗粒清爽了。大麦难些，上面的过程下来，能褪去一些，却又得颇费一番周折，而且还有不少的外皮粘着。青稞推的麦索与大麦推的麦索放在一起，会操作的人，一眼就可以看出。